VELLUTATA DI ZUCCA CON CECI NERI E CURCUMA

La zucca, ortaggio dall’apporto calorico bassissimo (18 kcal per 100g), costituita prevalentemente da acqua (94%), è ricca di vitamina C, pro-vitamina A, fosforo, magnesio e potassio. Per aumentare il contenuto nutritivo del piatto aggiungiamo i ceci, ricchi di proteine vegetali, fibre, ferro, calcio, potassio e fosforo. In questa ricetta usiamo quelli neri, prodotto tipico delle Murge.